07 November, 2007

100.000 tons druerester

 
Posted by Picasa
Sådan ser drueskind ud efter fire timers presning. Vertus, September 2007. Foto: Hanne Høier, DR.

Champagnes eneste distilleri - Goyard, der holder til i landsbyen Aÿ lige uden for Épernay - har taget sig kærligt af hele 100.000 tons aignes under vinhøsten, der lukkede helt den 29. oktober.

Aignes er den fælles betegnelse for restprodukter fra områdets mange pressehuse. I alt 430 presser har leveret vin af sekundær kvalitet og mere fast materiale i form af kerner, stilke og skind.

Distilleriet laver alkohollerne Fine og Marc de Champagne af mosten Læs mere her. Det smager skønt, og er i familie med den italienske Grappa. Mere om Goyard her.

No comments: